Panquecas de zanahoria

La verdad es que nunca había tenido dificultad para comer nada, he siempre comido tanto y de todo, desde pequeña me sentía atraída por vegetales y colores, por sabores fuertes y ligeros,  pero desde hace algún tiempo para acá, he notado que me siento pesada y con dificultad a digerir algunas veces, asi que me puse a la búsqueda del culpable y creo que lo encontré : la harina.

Este nuevo descubrimiento en mi, al principio me causó un poco de miedo, pero luego solo pudo encender la creatividad y me hizo buscar una solución, aquí te presento una de mis recetas SIN harina, SIN azúcar y rica en fibra.

 

panquecas de zanahoria1

 

Ingredientes: 

1 zanahoria cruda rallada

1 huevo

2 cucharadas de avena

1 cucharadita de germen de trigo

un toque de canela

 

Preparación: 

Une todos los ingredientes y licualos, no tengas miedo de que se vea un poco seco al principio, al licuarlo, la zanahoria libera un poco de agua que hará mas líquida la preparación, de todos modos si lo ves muy denso agrega un chorrito de agua, y listo!

Calienta un sarten antiadherente y cocina a fuego bajo, por ambos lados hasta que este doradita.

 

Yo las acompañé con un poco de chocolate fondente derretido y fresas naturales, pero puedes escoger mantequilla de maní, mermelada sin azúcar o cualquier otra fruta que te guste.

Esta porción aporta:

-223 calorias
-11.1g proteínas
-26.5g carbohidratos
De los que 2.2g fibra
-7.3g grasa

 

¡Buen Provecho!

panquecas de zanahoria2

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