Chips – Papa o Plátano verde

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Chips crujientes y deliciosas para acompañar la comida o para utilizarlas como pasapalo, o para “picar” en modo saludable.

Fue super sencillo prepararlas, aquí les dejo las instrucciones para que lo hagas tu también en casa.

Necesitas:

  • Plátano verde o papa (yo en este caso use la morada, puedes usar la otra también)
  • Sal
  • Papel de horno
Procedimiento:
Lava muy bien las papas o en el caso que uses plátano pélalo.
Córtalos en rueditas super delgaditas con el pela papa, o con el rallador, o un cuchillo (si tienes esa habilidad) pero tienen que ser super finitas para que queden crujientes.
Coloca papel de horno sobre una bandeja y comienza a poner tus rueditas ahi, una al lado de la otra, trata de que no se monten una sobre otra. (dentro de lo posible)
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Agrega un poco de sal por arriba de todo.
Precalienta el horno a uno 170°C y luego metes a cocinar tus chips, está pendiente, no todos los hornos son iguales, pero en unos 15/20 minutos deberían estar listas para comer.

Buen provecho!!

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Ortorexia – Cuando lo Saludable se Convierte en Obsesión

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Siempre digo que los excesos son malos, y me dirán… como puede ser excesivo comer bien? !

Pues si! Y tiene nombre…

Se llama ortorexia, la obsesión por la comida saludable. El principal problema que se desarrolla con este transtorno es que la persona que lo sufre, no siempre sustituye los alimentos que rechaza o elimina con otros que le puedan aportar los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo. Por otro lado se vuelven super críticos y estrictos con ellos mismos, que si por alguna razón incumples sus propias “reglas” se sienten culpables y llegan a castigarse.

Me explico: comer bien, saludable, evitar las cosas que nos dañan o no aportan beneficios es un estilo de vida que apoyo al mil porciento pero… con tanta información que está rodando por las redes sociales, sin control, sin filtro veo con preocupación como sobretodo los jóvenes se muestran vulnerables e inseguros acerca del Qué, cómo y cuanto comer… Este tipo de sensaciones pueden llevar a trastornos psicológicos del tipo obsesivo-compulsivo.

Por favor! Si quieres cambiar tu estilo de vida, o simplemente asegurarte que lo que comes o dejas de comer son suficientes para cubrir tus requerimientos no dudes en consultar un especialista, un NUTRICIONISTA que te evalúe en modo personalizado y te guíe por el camino de la salud.

Powerful Green Smoothie – Contra la anemia

Hoy les dejo la receta de uno de mis batidos verdes favoritos y más poderoso!

Este batido que tiene una base verde de espinacas, ricas en hierro, junto a frutos ricos en vitamina C como la naranja y el kiwi lo hacen una combinación casi perfecta para combatir la anemia.

La anemia, es la disminución en la concentración de hemoglobina en la sangre.

La hemoglobina cumple con una función muy importante: transportar el oxígeno de los pulmones a los tejidos, y además es constituyente de un gran número de enzimas.

Los niveles de hierro en el cuerpo varía sobre todo debido a la dieta, y las pérdidas del cuerpo son generalmente pequeñas, aunque las mujeres pierden hierro durante la menstruación.

Cuando consumes alimentos de origen animal, el cuerpo puede absorber hasta el 22%, muy distinto cuando es de origen animal, que el cuerpo logra absorber entre el 1 y el 8% . Sin embargo para garantizar, o mejorar estos numeros podemos utilizar como aliada a la Vitamina C que mejorará la absorción de este micronutriente tan importante.
Así que ya sabes combina tus principales fuentes de Hierro animal o vegetal a otros alimentos ricos en vitamina C para mejorar su aprovechamiento y absorción.
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Ahora si la receta:
2 tazas de espinaca cruda
1 pepino mediano
2 kiwis
2 naranjas
Todo lavado y picado a la licuadora o procesador y listo! si no te gustan los sabores ácidos, puedes agregar un poco de stevia para endulzar.
Con estas cantidades obtendrás 2 o 3 vasos medianos (Como se ve en la foto)
SALUD!!!

Receta: Rosti de Verduras

La verdad es muy raro que yo siga una receta al pie de la letra, o porque me faltan ingredientes, o porque quiero bajar las calorías, o porque quiero darle mi toque… la verdad es que en la cocina no sigo muchas medidas, pero trataré de ser lo más específica que pueda. La receta de este Rosti de verduras en realidad es frita, y no lleva huevo pero yo le agregué la proteína, y le quité la grasa, espero que les guste.

INGREDIENTES
– 1 zanahoria mediana
– 1/2 calabacín grande
– 1 papa mediana
– 1 huevo
– 1/2 cdita de sal
– Un poco de pimienta
– Aceite de tu preferencia (yo use el de #coco)

PROCEDIMIENTO
-Lava, las verduras y pela solo la zanahoria y la papa, rállalas grueso y ponlo todo en un bowl.

Quítale un poco del agua que quedará en el fondo del bowl que sale de las verduras para que no te quede aguada la mezcla.

Agrega el huevo, la sal y la pimienta, revuelve todo.

Calienta un sarten, coloca un poquito de aceite (yo use el de coco) si tienes spray puedes usarlo, sino puedes hacer como yo que paso una servilleta para quitar el exceso (hace el mismo efecto del spray y sin pagar una fortuna) coloca un poco de tu mezcla como si fueras a hacer panquecas, y baja el fuego, se debe cocinar lentamente para que se evapore la humedad y no queden tan flojitas.

Dale la vuelta para que se doren por ambos lados, y ya está! Puedes acompañar este plato con una salsa de yogurt si quieres, es perfecto como acompañante del plato principal, o como pasapalo si lo haces en una versión mini.

Si te animas a preparar esta receta, comparte tu foto usando el hashtag #sabeasalud en instagram para poder verla.

Tips para una compra Saludable

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Cuando vas al super tratas de recordar todas esas cosas que lees por aquí y por alla, para la dieta, por salud, la fibra, el azúcar… y la verdad es que hay tanta información girando que se vuelve complicado recordar todo cuando toca hacer las compras.

Bien yo aquí te dejo algunos consejos que espero te ayuden a escoger mejor y en manera más fácil lo que compras, porque una buena alimentación inicia desde el super.

  • Atención con la palabra “Multicereal” no siempre es sinónimo de fibra. Busca productos integrales, preferiblemente frescos y libres de ingredientes que no puedes pronunciar.
  • Tu ración no siempre es igual a la ración de la que hablan en el empaque. Por lo general las calorías y macronutrientes estan reflejados por ración de producto, o por cada 100 gr, fíjate que al comparar 2 productos lo hagas por la misma medida.
  • Los productos que se promueven como “bajos en grasa” (sobretodo cuando son recetas que de origen llevan grasa) no siempre son la mejor opción. Muchos están cargados de otros ingredientes como azúcar, miel, sirop de maíz, fructosa, entre otros… Se usan como ablandadores y humectantes, esto para dar y compensar la suavidad que se obtenía con la grasa.
  • Te gustan los cereales? Escoge uno que por ración te aporte 5 gr o más de fibra y menos de 5gr de azúcar. Si es difícil encontrar uno que cumpla estas reglas, inclínate por uno bajo en azúcar que la fibra la puedes compensar con salvado de avena o trigo que puedes poner directamente en tu plato.
  • Los congelados no son tan malos… Puedes optar por frutas y verduras que no son de temporada o que se dañan muy rápido y comprarlos congelados, de este modo los tendras siempre disponibles para cocinar y para tus batidos.
  • No te dejes llevar por la publicidad. Los mejores productos no necesitan etiqueta!

MZM – Frullato

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 El batido que les traigo hoy tiene 2 frutas y un vegetal. Aprovecha para incluir siempre un vegetal, asi es más fácil alcanzar tus 5 a 10 porciones del día además por lo general contienen mas fibra y menos azúcar que lad frutas, recuerda además no colarlo para que no pierdas los beneficios de la fibra.

 Batido de hoy:

  • Mango
  • Zanahoria
  • Mandarina

Cargado de Betacarotenos que mejoran y protegen tu vista y tu piel. 

 SALUD!!

 

El Selenio y su acción anticancerígena

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El Selenio, es uno de los micronutrientes que se ha detectado que limitan la multiplicación de células cancerígenas (Creighton University School of Medicine, Omaha, Ne).

Su actuación consiste en evitar la formación del tumor y reducir la multiplicación de las células cencerosas que rodean los vasos sanguíneos, de este modo el cáncer moriría por “inanición” o falta de alimento.

Entre otras de las funciones importantes de este oligoelemento está, prevenir enfermedades cardiovasculares, proteger el cuerpo de los efectos tóxicos de los metales pesados e incrementar la fertilidad, sobre todo en los hombres (aumenta la prodcucción de semen y motilidad de espermatozoides).

Las principales fuentes de selenio son vegetales y verduras que hayan crecido en suelos ricos en selenio, además el pescado, la carne, los granos y el ajo; otra opción serían los cereales integrales, el germen de trigo y las nueces de Brasil.

La recomendación diaria para cubrir los requerimientos nutricionales de 55mcg/dia en adultos y entre 15 y 30 mcg/día para niños dependiendo de su edad.

En medidas prácticas pudes conseguir el selenio en los siguientes alimentos:

  • 50gr de arroz integral pueden aportar unos 40 mcg de selenio
  • Un sandwich de pan integral unos 20mcg
  • 5 champiñones aportan 11mcg.

Como ves no es tan difícil cubrir tus requerimientos si llevas una alimentación balanceada.

ESA ES LA CLAVE!!!

La Parilla… Te gusta?

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Estoy segura que no solo en mi casa, sino en muchas otras les gusta hacer “la parrillita” con cualquier excusa, un cumpleaños, para reunir la familia o simplemente porque si, y la verdad es que es muy sabroso, pero se ha descubierto que la carne cocinada en esta manera contiene sustancias cancerígenas, sobre todo en el “quemadito” que le gusta a tantos (gracias a Dios a mi no).

Cuando la carne se ahuma o se carboniza, las sustancias llamadas hidrocarburos policíclicos aromáticos (APH) se depositan en la superficie de los alimentos que al igual que las Aminas Heterocíclicas (HA) causan mutaciones celulares.

Estas sustancias aparecen cuando los aminoácidos de la carne se someten a altas temperaturas y su efecto dañino se ve potenciado si va unido a las grasas.

Con esto no estoy diciendo que tienen que eliminar para SIEMPRE la parrilla, pero si disminuir su frecuencia, y tomar algunas medidas para minimizar el daño a nuestra salud.

Aquí les dejo unos tips para minimizar el daño a la salud:

  • Utilizar marinaturas sin aceite. En su lugar, puedes utilizar especias y jugos de fruta para darle sabor a las carnes (la naranja es especial si la usas con el pollo)
  • Retira la grasa. Retira siempre la grasa visible de tu pedazo de carne.
  • Acompaña tus comidas con verduras y frutas. Una rica ensalada colorida, verduras cocidas, jugos de fruta en lugar del coctel, y un postrecito a base de fruta son algunas de las formas en que puedes incorporar antioxidantes a tu menú. Intenta incluir sobretodo los alimentos ricos en vitamina C, su efecto antioxidante limitará la acción de las sustancias nocivas.
  • Reduce el tiempo de exposición. Un modo para disminuir el tiempo de exposición de la carne al carbón o leña, es optar por precocer la carne en el horno, No dejes que la carne se cocine demasiado, mientras mas negro y quemadito veas, mayor será su efecto negativo en tu salud

Ya sabes, con moderación y estos pequeños trucos podrás continuar a disfrutar de las parrillas, barbacoas o asados con la tranquilidad de no hacer daño a tu salud.

Cáncer de mama… Vinculado a la alimentación

1 de cada 9 mujeres corre el riesgo de padecer cancer de mama. El Instituto Norteamericano de Cáncer sostiene que el 80% de los casos está vinculado al estilo de vida. ALIMENTACIÓN, tabaco, exposición al sol, peso, estrés… Una de las primeras reglas para evitar esta enfermedad es mantener un alto consumo de frutas y vegetales ricas en antioxidantes recuerda minimo 3 colores en tu dieta pueden ayudarte.

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Te gustan los embutidos?

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Evita los alimentos curados, que contienen nitritos y nitratos, los cuales se convierten en nitrosaminas, una de las posibles causas de Cáncer. Carnes ricas en estas sustancias como la tocineta, las salchichas, el jamón, salchichon y otros embutidos. Son además ricos en grasas y contribuyen al aumento del ácido úrico.

Si los vas a consumir, asegúrate que sea poca cantidad, no en modo frecuente 1 vez a la semana e más que suficiente si te quieres dar un gustico, y acompáñalo siempre con algo que contenga vitamina C para disminuir su efecto nocivo, un batido de frutas, o una ensalada son siempre una buena opción.